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餐飲業(yè)門店人才培養(yǎng)怎么做？

餐飲企業(yè)的一些普遍痛點：員工流動性大，業(yè)務能力參差不齊，工作效率低下，店面管理人員服務意識不強，客戶投訴率高，從而導致老板越來越忙，凡事親力親為……

從本質上說這些都是人的問題，人沒對，事情肯定對不了，但說的容易，那如何解決人的問題呢？坦誠說，人的問題是最不好解決的，也是最好解決的。

無論哪個行業(yè)，一個員工選擇來一個企業(yè)或一直能留在企業(yè)工作，最核心的兩個原因：一是能賺到錢，二是有發(fā)展，通俗點說就是兩點：升值+升職！然而這兩大原因歸根結底都離不開一個要素：能力——賺錢的能力、升職發(fā)展的能力。那針對這兩點的解決思路是什么呢？毫不含糊，就是培養(yǎng)——能力所需的知識、技能、素質從哪來？通過系統(tǒng)的、持續(xù)的學習成長。

那到底如何做呢？現(xiàn)在但凡有點規(guī)模的連鎖企業(yè)，看到人家海底撈搞分級培訓很成功，初級員工，中級員工、領班到大堂經理每個級別的培訓都搞的繪聲繪色，所以有些也希望把這套體系直接拿過來用，但往往很難奏效。我們一開始看到的就是行業(yè)頂尖的那些完善的、成熟的培訓體系，但是我們往往忘記了去關心這些培訓體系形成的起因和過程。 

但面對內部人才培育方面，也有許多顧慮：現(xiàn)在的職業(yè)經理人更多是忠誠于職業(yè)，忠誠于專業(yè)，但不一定忠誠于企業(yè)，忠誠于老板，什么意思呢？——翅膀硬了就會飛走”

第二，好不容易培養(yǎng)起來的中層，培養(yǎng)完了怕跟別人做了嫁衣。因此導致老板們心有余悸，干脆就不做人才的培養(yǎng)了，越不培養(yǎng)人才就越沒人才，越沒人才就只能高薪聘請，也就懶得再去培養(yǎng)，形成惡性循環(huán)。也許這也是大多數(shù)老板在人才培養(yǎng)方面的擔憂。于是我也問了他一個問題：你不培養(yǎng)他們，他們的工作心態(tài)不正、技能不高、效率低下，萬一他們不走怎么辦？

因此，從根源上說，企業(yè)為什么會缺人才？就是由領導人的器量決定的。